Meso jelena je slično srnećem. U 100 g ima 124 kalorije, a sadrži 22 g proteina i 4 g masti.
Meso je krto, pa ga skoro uvek treba staviti u salamuru, a kod pečenja uviti u odreske slanine.
Jelen u umaku od vrganja
Jelenski odresci Jelensko pečenje