NOĆURAK ŽUTI, enotera (Oenothera biennis) – gajeni kao i divlji, cveta svake druge godine. Nekada je bio rado gajeni na okućnicama. U kulinarstvu se koristi lišće i koren za jelo. Ima veoma hranljivu vrednost.
Lišće se bere u jesen i priprema se kao i svako drugo zeleno povrće.
Mladi izdanci i listovi smatraju se prolećnim tonikom. Sadrže vitamin C i karotin.
Koren noćurka je bled, često ružičast, vretenast, veličine kao šargarepa. Ima ljutkast ukus (podseća na rotkvice). Koristi se svež, oljušten ili samo opran, kao dodatak salatama i sendvičima. Ljutina iz starijeg korena se odstranjuje kuvanjem, pri čemu se oslobađa mala količina sluzi koja zgušnjava čorbe i daje prijatan kremasti ukus. Ukiseljava se za zimu kao turšija.
Lekovita svojstva: potiču od dve esencijalne masne kiseline (Gama­linoleinska (GLA): Omega­-6 masna kiselina i Omega­-3 masna kiselina, koje imaju glavnu ulogu u mnogim biološkim procesima.