PRAZILUK (Allium porrum L.) – ima veoma velike kulinarske mogućnosti. Male je hranljive vrednosti, 100 g jestivog belog dela ima 37 kalorija. Sadrži oko 89% vode, jestive materije (ugljene hidrate, belančevine, masnoće), mineralne soli (najviše kalijuma, fosfora, magnezijuma, natrijuma, gvožđa, cinka i kalcijuma). Osim navedenih sadrži i druge oligo i mikroelemente. Po bogatstvu minerala izjednačen je od nekih autora sa poznatim mineralnim vodama. Sadrži vitamine (A, B1, B2, B6, nijacin, E, C i mnoge druge) i biljna vlakna. Pored hranljivih sastojaka, praziluk sadrži još i etarska ulja koja sadrže sumpor, sluz, pektin i flavonske heterozide.
Veoma je važno napomenuti da zeleni listovi praziluka imaju znatno veću vrednost nego beli deo. Zbog toga je važno da se koriste i zeleni listovi praziluka.
Koristi se za pripremu čorbi, variva, salate, musake, pite i dr.
Lekovita svojstva: zbog sadržaja eteričnih ulja i sumpora praziluk oslobađa šlajm kod kašlja. Inulin i pektin pozitivno utiču na rad žuči.
Napomena: odsecite koren praziluka, posadite ga u saksiju i povremeno zalivajte kao sobno cveće. Iz zemlje će izrasti biljka, odnosno mladi struh praziluka.

RECEPTURE

PRILOZI

Praziluk sa bešamelom od sira
Praziluk u vinskom umaku
Praziluk sa francuskim umakom
Praziluk sa mrvicama

PREDJELA

Praziluk sa mrvicama i jajima
Praziluk sa jajima
Zapečen đuveč od praziluka i mesa
Prženi praziluk sa umućenim jajima
Savitak od praziluka i šunke
Praziluk sa sirom i šunkom

SALATE

Salata od kuvanog praziluka i graška
Salata od praziluka i krompira
Salata od praziluka i pirinča
Salata od praziluka i kiselih krastavaca
Salata od praziluka, cvekle i pavlake

SUPE I ČORBE

Supa od praziluka
Čorba od praziluka i krompira
Čorba od praziluka sa pilećom sitneži
Čorba od praziluka i mesa

KUVANA JELA

Lonac sa prazilukom bez mesa
Varivo od praziluka
Praziluk sa svinjskim mesom
Gulaš sa prazilukom i junećim mesom
Složenac od praziluka i pilećih krila
Praziluk sa jagnjećim mesom
Praziluk sa suvim svinjskim mesom
Praziluk sa kobasicama
Praziluk sa mesnim knedlama
Đuveč od praziluka sa paradajzom
Dinstani praziluk

PRŽENA I PEČENA JELA

Podvarak od praziluka
Praziluk sa mesom i povrćem
Musaka od praziluka, mesa i krompira
Musaka na srpski način
Musaka na makedonski način
Praziluk "gravče na tavče”
Praziluk "jagnjeća kapama”
Ćufte od praziluka i krompira
Ćufte od praziluka i pasulja
Praziluk na carigradski način
Zapečen paraziluk sa sirom i jajima

POSLASTICE

Pica s prazilukom
Pita od praziluka i sira
Pita od praziluka
Gibanica gužvara
Torta od praziluka