Potrebno:

• 1 šolja semenki amaranta
• 20 dg šampinjona
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka
• 2 čena belog luka
• 50 dg spanaća
• 2 oljuštena paradajza
• bosiljak
• origano
• so
• mleveni crni biber

Priprema:
Umešati oprani amarant u 2 šolje ključale osoljene vode i kuvati na smanjenoj temperaturi oko 20 minuta da sva voda ispari.
U drugoj posudi kratko prokuvati spanać.
Kratko potopiti paradajz u ključalu vodu, izvaditi, oljušiti i iseći na kockice.
Na ugrejanom maslinovom ulju staklasto propržiti sitno seckani crni i beli luk.
Dodati seckani paradajz i šampinjone isečene na listove, seckani spanać, bosiljak, origano, so mleveni biber i preliti sa malo vode.
Dinstati da gljive omekšaju.
U tople tanjire servirati kuvani amarant, preliti sa umakom i odmah poslužiti.