Potrebno:

• 8 malih artičoka
• 15 dg lučica (promera oko 20 mm)
• 15 dg šargarepe
• 10 dg korena celera
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 limun
• 1 dl belog vina
• so
• mleveni crni biber

Priprema:
Očišćene i oprane artičoke poprskati limunovim sokom i uzdužno razrezati na dve polovine.
Prokuvati u ključaloj slanoj vodi oko 10-15 minuta, a zatim ih ocediti.
U međuvremenu očistiti šargarepu, celer i narezati ih na male komadiće.
Lučicama oljuštiti spoljnu opnu i ostaviti cele.
Povrće dinstati na ugrejanom ulju, dodati artičoke, preliti vinom, limunovim sokom i začiniti.
Kuvati na smanjenoj temperaturi oko 30 minuta da povrće omekša.
Poslužiti hladno.