Potrebno:

• 8 artičoka
• 1 kg jagnjetine
• 4 dl maslinovog ulja
• 1 limun
• so
• domaći začin od povrća

Priprema:
Artičoke očistiti, oprati i ocediti. Donje tvrde listove odstraniti, a preostalima iseći vrhove (bodlje).
Sve listove redom otkinuti do samoga srca.
Vrh srca odseći i zajedno sa listovima staviti u stranu za drugi recept.
Ostatak srca iceći uzdužno na četvrtine i poslagati u duboki tiganj.
Preliti maslinovim uljem, posuti domaćim začinom od povrća, posoliti i doliti vode.
Dinstati na jačoj temperaturi oko 20 minuta da povrće omekša i skloniti na stranu.
Poprskati sokom od limuna, poklopiti i ostaviti oko 5 minuta da miruje.
Uporedo se na jače ugrejanom ulju prži jagnjetina isečena na komade, oko 15 minuta.
Posle mirovanja, poklopac skinuti sa povrća i dodati ga artičokama.
Poklopiti i ostaviti da miruje 5 minuta.