Potrebno:

• 1 kg osušenog kuvanog - očIšćenog bakalara
• 1 kg kiselog kupusa
• 2 supene kašike guščje masti (ili ulje)
• 10 zrna bibera,
• 1/2 čena belog luka
• 1 list lorbera
• 1/2 kašike soli (po potrebi)

Priprema:
Jedan dan pre upotrebe ribu izlupati i staviti u hladnu vodu da nabubri.
Idući dan staviti da se obari, procediti, malo ohladiti, pa očistiti meso od kostiju, spoljne kože i trbušne crne opne.
U muđuvremenu, dok se riba kuva, kupus isprati u nekoliko voda.
Guščju mast ugrejati u većem sudu i dodati oceđeni, izrezani kupus, pa dinstati postepeno dolivajući mlake vode da kupus skoro omekša.
U posebni duboki sud staviti red dinstanog kupusa, red mesa bakalara i staviti začine, pa red kupusa, red bakalara, ponovo staviti začine i na kraju red kupusa.
Odgore staviti pola kašičice mlevenog bibera, preliti mlakom vodom da malo ogrezne i kuvati na smanjenoj temperaturi skoro sat vremena.
Treba da ostane samo malo soka na dnu, a ostalo da ispari.
Oprani i neoljušten krompir skuvati, malo ohladiti i oljuštiti.
Poslužiti toplo sa prilogom obarenog krompira.