Potrebno:

• 4 barbuna
• 4 kašike ulja

Za umak:

• 4 sardele
• 1 kašičica domaćeg senfa od slačice
• 1 dl ulja
• 4 mala kisela krastavca
• 2 kašike seckanog luka vlašca
• 2 kašike sitno seckanog lista peršuna
• 1 kašičica vinskog sirćeta
• so

Priprema:
Očišćenu i opranu ribu posoliti, zarezati je nožem sa obe strane i staviti u posudu.
Preliti je maslinovim uljem i ispeći na roštilju.
Ispasirati (ili izgnječiti sardinu, ili uzeti pastu od sardine), dodati senf i dobro promešati.
Polagano dodati ulje, kap po kap sirćeta, sitno seckane kisele krastavce, vlašac i list peršuna.
Sve sastojke dobro promešati.
Pečenu ribu i umak servirati istovremeno sa ribom.