Čorba od golupčića
Potrebno:
- 3 golupčića (ili mlađa goluba)
- 1 veza zeleni
- 1 paradajz
- 1 veza lista peršuna
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika bezglutenskog brašna
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 kašičica aleve paprike (nije obavezno)
- 1 jaje
- 1 dl kisele pavlake
- 1 limun
- so
- mleveni biber
Priprema:
Očišćene i oprane golupčiće iseći na četvrtine ili polovine, staviti u lonac i naliti s 1,5 l vode.
Kuvati da meso skoro omekša.
Dodati očišćenu zelen i paradajz, pa kuvati da meso bude potpuno mekano i zelen kuvana.
Jedan sat pred ručak čorbu zapržiti: na ugrejani maslac dodati brašno i malo propržiti, a potom dodati sitno seckani crni luk i nastaviti pržiti.
Kada luk malo porumeni dodati alevu papriku, promešati, pa uz mešanje sipati u čorbu.
Staviti na smanjenu temperaturu i ostaviti da polagano ključa oko 20 minuta.
Meso izvaditi, čorbu procediti i začiniti: u prazan sud za čorbu staviti ulupano žumance sa pavlakom i sokom od limuna.
Postepeno nalivati proceđenom čorbom, a zatim posoliti i pobiberiti.
Golubije očišćeno meso od kostiju i kožice vratiti u čorbu, promešati i toplo služiti.