Čorba od golubova
Potrebno:
- 2 mlada goluba grivnaša
- 2 l hladne vode
- 1 veza zeleni
- 1 paradajz
- 1 manja glavica crnog luka
- 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
- 1 kašika maslaca (ili margarina)
- 1 kašika bezglutenskog brašna
- 1 žumance
- 2 dl kisele pavlake
- 1 limun
- so
- mleveni biber
- aleva paprika
Priprema:
Očišćene golubove oprati i staviti u lonac sa hladnom vodom, pa kuvati da meso omekša.
Kuvane golubove izvaditi, dodati isečenu zelen i paradajz, a potom kuvati oko 30 minuta da zelen omekša.
Pred ručak čorbu zapržiti: na ugrejanom maslacu staklasto propržiti sitno seckani crni luk, brašno i alevu papriku.
Peliti supom od golubova, dodati golubove i ostaviti da krčka oko 20 minuta na smanjenoj temperaturi.
Izvaditi golubove i preseći ih uzdužno na polovine.
Čorbu procediti, zelen izmiksirati, vratiti ponovo u čorbu, pa začiniti mešavinom žumanca, pavlake i soka od limuna.
Golubije meso vratiti u čobu, posuti sitno seckanim listom peršuna i služiti.