Čorba od jegulje

SUPE I ČORBE

Potrebno:

  • 1 kg jegulje
  • 1 l vode
  • 2 dl kvalitnog belog vina
  • 2 glavice crnog luka
  • 1 list lorbera
  • 1 limun
  • 1 kašičica bezglutenskog brašna
  • 2 kašike maslaca
  • 2 žumanca
  • 1 dl pavlake
  • so
  • mleveni beli biber

Priprema:
Očišćenu jegulju oprati, osušiti i narezati na komade.
U osoljenu vodu staviti očišćene i malo propečene glavice crnog luka, pa kuvati 20 minuta, a zatim staviti isečene komade jegulje i kuvati još 15 minuta.
Za vreme kuvanja skidati penu.
Polovinu opranog limuna narezati na kolutove i dodati u lonac, a potom staviti list lorbera, uliti vino i kuvati narednih 5 minuta.
Izvaditi jegulju iz supe, očistiti od kostiju i staviti na toplo mesto.
Supu procediti, a glavice luka izmiksirati i umešati sa supom.
Na ugrejanom maslacu propržiti brašno, umešati u čorbu i staviti da proključa.
Čorbu zakiseliti limunovim sokom, umešati umućenu pavlaku sa žumancetom, dodati preostale kolutove limuna s komadima očišćene jegulje i promešati.
Čorba posle dodatka pavlake ne sme ponovo da ključa.
Služiti toplu sa dodatkom narezanog limuna.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"