Dinstana divlja guska sa testom
Potrebno:
- 1 očišćena divlja guska
- 50 dg kuvanih bezglutenskih rezanaca
- 5 kašika masti
- 1 dl kisele pavlake
- 1 kašika bezglutenskog brašna
- 1 limun
- 1 kašičica šećera
- 2 dl domaće supe
- so
Priprema:
Divlju gusku iz salamure osoliti spolja i iznutra, staviti u dublji sud, pa preliti ključalom vodom pomešanom sa 5-6 kašika masti i isto toliko čorbe iz salamure.
Dodati svu zelen i luk iz salamure, poklopiti, pa ostaviti da se pirjani, da meso omekša.
Povremeno prelivati sokom od dinstanja i dodatkom tečnosti iz salamure.
Kada meso guske omekša, izvaditi je, iseći na komade i složiti na sredinu dugačke činije, pa držati na toplom mestu.
Iz soka od pečenja izvaditi dinstanu zelen i luk, pa propasirati i vratiti u sok.
U međuvremenu pripremiti umak: kiselu pavlaku umešati sa brašnom, sokom od limuna, šećerom i soli.
Sve to umutiti i sipati u propasirani sok od pečenja.
Preliti supom (ili ključalom vodom), promešati i ostaviti da proključa.
Okolo isečenih komada guske staviti bezglutenske kuvane rezance, sve preliti umakom i služiti.