Potrebno:

• 4 velika pileća bataka (sa nadbatakovima)
• 1 glavica crnog luka
• 6 dg maslaca
• 2 dl belog vina
• 3 dl slatke pavlake
• 2 dl kisele pavlake
• so
• mleveni crni biber
• estragon

Priprema:
Oprane i obrisane pileće batakove (ili isečeno pile na osam delova) posoliti i pobiberiti.
Luk iseći na kockice.
Na ugrejanom maslacu ispržiti meso sa svih strana da porumeni.
Izvaditi batakove i držati na toplom mestu.
Na istoj masnoći staklasto propržiti seckani crni luk, odgore poslagati batakove i nastaviti pečenje na umerenoj temperaturi.
Zaliti vinom, dodati pavlaku i malo sitno seckanog lista estragona.
Meso dinstati na smanjenoj temperaturi oko 45 minuta, izvaditi ga i držati na toplom.
Ukuvati umak.
Meso servirati u ovalni tanjir za služenje, okolo staviti prilog dinstanog (ili kuvanog) povrća i preliti ga umakom od pavlake.