Divlji zec sa rezancima

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno:
1 divlji zec
10 dg domaće dimljene mesnate slanine
5 dg maslaca (ili margarina)
5 dg ribanog parmezana
40dg bezglutenskih rezanaca
3 dl crnog vina
2 šargarepe
1 velika glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 grančica ruzmarina
3 dl domaće supe za nalivanje
1 kašika domaćeg dodatka od povrća
so po potrebi
mleveni crni biber

Priprema:
Nakon 24 sata divljeg zeca izvaditi iz salamure, oprati, obrisati i iseći na krupnije komade.
Na malo ugrejane masnoće staviti isečene komade zeca i pržiti da meso blago porumeni sa svih strana.
Začiniti ga dodatkom od povrća, posuti mlevenim biberom, dodati šargarepu isečenu na kolutove i ruzmarin.
Nastaviti pirjaniti uz povremeno dolivanje crnog vina i ključale supe.
Pirjaniti oko 90 minuta na umerenoj temperaturi.
U međuvremenu, u ključalu osoljenu vodu polagano sipati rezance uz mešanje, dodati dve kašike ulja i kuvati na smanjenoj temperaturi 5 minuta, pa skinuti sa plotne, sud poklopiti, staviti na stranu i držati poklopljeno oko 20 minuta bez mešanja.
Gotove rezance procediti, staviti u sud, preliti rastopljenim maslacem, pažljivo promešati i staviti u sredinu tanjira za služenje.
Okolo rezanaca poslagati isprženo meso.
Rezance i meso preliti umakom od pečenja, a zatim rezance posuti rendisanim parmezanom.
Poslužiti odmah u prethodno ugrejanom tanjiru, jer jelo treba da bude vrlo toplo.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"