Potrebno:

• 1 šolja heljde
• 1 glavica crnog luka
• 1 paprika
• 1 rendana šargarepa
• 1 manja tikvica
• 1 manji plavi patlidžan
• 2 krompira iseckana na kockice
• 1 dl graška
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 2 kašike suncokretovog ulja
• 1 kašičica aleve paprike
• so
• mleveni crni biber

Priprema:
Očišćenu i opranu heljdu preliti ključalom vodom i ostaviti da stoji 30 minuta poklopljeno.
Plavi patlidžan oprati, oljuštiti i iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da stoji 1 sat.
Nakon toga ga dobro ocediti i iseći na komadiće.
Na ulju propržiti sitno seckani luk i papriku i rendanu šargarepu.
Dodati alevu papriku, promešati, pa odmah dodati ostalo povrće (seckani patlidžan, tikvicu i krompir isečen na kockice) i vodu (1 prst iznad povrća).
Posoliti, pobiberiti i kuvati na smanjenoj temperaturi da se povrće skuva. Sve preručiti u tepsiju, pomešati sa oceđenom heljdom.
Peći u zagrejanoj pećnici na 220^oC da heljda upije svu tečnost i nabubri.
Varijanta: jelo se može pripremiti i samo na vodi i koristi se za vreme najstrožeg posta.