Đuveč od heljde sa povrćem
Potrebno:
- 1 šolja heljde
- 1 glavica crnog luka
- 1 paprika
- 1 rendana šargarepa
- 1 manja tikvica
- 1 manji plavi patlidžan
- 2 krompira iseckana na kockice
- 1 dl graška
- 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
- 2 kašike suncokretovog ulja
- 1 kašičica aleve paprike
- so
- mleveni crni biber
Priprema:
Očišćenu i opranu heljdu preliti ključalom vodom i ostaviti da stoji 30 minuta poklopljeno.
Plavi patlidžan oprati, oljuštiti i iseći na kolutove, posoliti i ostaviti da stoji 1 sat.
Nakon toga ga dobro ocediti i iseći na komadiće.
Na ulju propržiti sitno seckani luk i papriku i rendanu šargarepu.
Dodati alevu papriku, promešati, pa odmah dodati ostalo povrće (seckani patlidžan, tikvicu i krompir isečen na kockice) i vodu (1 prst iznad povrća).
Posoliti, pobiberiti i kuvati na smanjenoj temperaturi da se povrće skuva. Sve preručiti u tepsiju, pomešati sa oceđenom heljdom.
Peći u zagrejanoj pećnici na 220oC da heljda upije svu tečnost i nabubri.
Varijanta: jelo se može pripremiti i samo na vodi i koristi se za vreme najstrožeg posta.