Potrebno:

• 4 očišćene prepelice sa jetrom i bubcima
• 50 dg pirinča
• 5 dg struganog parmezana
• 2 dl graška
• 5 dg maslaca
• 2 glavice crnog luka
• 5 dl domaće jake juneće supe
• so
• mleveni biber

Priprema:
Oprane i osušene prepelice uzdužno po sredini prepoloviti, pa posoliti i pobiberiti.
U većem sudu na ugrejanoj masnoći staklasto propržiti sitno seckani crni luk.
Staviti polovine prepelica, poklopiti i ostaviti da sa tako prže sa lukom na masnoći.
Jetru i bubce iseći sitno, pa staviti da se prže zajedno sa prepelicama.
U sud dodati očišćen i opran pirinač, malo ga propržiti, dodati grašak i preliti supom.
Sud staviti u zagrejanu pećnicu i peći na umerenoj temperaturi da meso omekša, a pirinač da se skuva, tako da bude suv.
Pirinač staviti u ovalni tanjir za služenje, posuti ga rendisanim sirom, poređati prepelice preko pirinča i odmah toplo poslužiti.