Potrebno:

• 1 glavica endivije
• 2 kuvane cvekle
• 1 veza mladog crnog luka
• 1 kašičica sitno seckane mirođije
• 1 režanj mesnate slanine
• 3 kašike jabukovog sirćeta
• 4 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica kapra
• 1 ravna kašičica šećera
• so
• mleveni crni biber

Priprema:
Kuvanu cveklu oljuštiti i iseći na veće kocke.
U posebnoj posudi pripremiti mešavinu od sirćeta, soli, mlevenog biibera, šećera, kapra, maslinovog ulja i seckane mirođije, promešati i preliti cveklu.
Ostaviti da stoji oko 30 minuta. Slaninu iseći na tanke trake, kratko propržiti u tiganju (bez masnoće), izvaditi je i staviti na papir da upije masnoću.
Očistiti endiviju, oprati je, ocediti i otkidati komadiće listova veličine zalogaja.
Te komadiće rasporediti i tanjire za služenje i preliti prelivom mešavine cvekle.
Posuti sa komadićima pržene slanine i poslužiti.