Potrebno:

• 50 dg pileće (pačje, ćureće) jetre
• 1 l kokošije mesne supe
• 1 bezglutenska zemička
• 1 dl mleka
• 5 dg ribanog parmezana
• 1 kašičica sitno seckanog lista peršuna
• 1 jaje
• 1 dl ulja za prženje
• so
• mleveni biber

Priprema:
U ključaloj mesnoj supi kuvati 5 minuta pileću jetru, izvaditi cediljkom i ocediti.
Ohlađenu jetricu sitno iseći, dodati natopljenu u mleku i oceđenu zemičku, jaje, ribani sir, malo sitno seckanog lista peršuna, pa posoliti i pobiberiti.
Dobro umesiti i rukama oblikovati valjuške ili kuglice.
Pržiti u zagrejanom ulju sa svih strana da porumene.
Izvaditi ih i stavljati na upijajući papir.
Servirati toplo uz sezonsku salatu i tartar umak.

Varijanta:
Pripremljenu masu oblikovati u jedan veliki valjušak (valjak), staviti ga u maslacem podmazanu i mrvicama posutu tepsiju, pa površinu premazati otopljenim maslacem.
Peći u zagrejanoj pećnici da porumeni.
Izvaditi iz pećnice i ostaviti 5-10 minuta da miruje, pa iseći na štapiće dužine 5 cm i služiti.