Potrebno:

• 40 dg šampinjona
• 60 dg sitnih glavica crnog luka (ø 2 mm)
• 1 dl crnog vina
• 3 dg maslaca
• 1 limun
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 1 kašika domaćeg paradajz pirea
• 1 kašika domaćeg dodatka od povrća
• 1 kašika maslinovog ulja
• so
• majčina dušica

Priprema:
Očistiti, oprati i otkinuti drške od klobuka.
Klobuke poprskati sokom od pola limuna (da ne pocrne).
Kuvati u slanoj, ključaloj vodi 2–3 minuta, izvaditi ih cediljkom i ocediti.
U istoj ključaloj vodi staklasto skuvati očišćene i oprane glavice luka, a zatim ih ocediti.
Na mešavini ugrejanog maslaca i ulja 10 minuta pržiti luk i gljive.
U paradajz pire usuti dodatak od povrća, vino, malo začiniti s majčinom dušicom, posoliti i dodati gljivama i luku.
Dinstatii oko 30 minuta poklopljeno, povremeno mešajući da namirnice omekšaju.
Staviti u ugrejani tanjir za služenje, posuti sitno seckanim listom peršuna i po želji rendanim parmezanom.
Toplo poslužiti.