Potrebno:

• 1 kg goveđeg ramsteka
• 10 g soli
• 1 kašika domaćeg senfa
• 5 g belog mlevenog bibera
• 1 dl ulja
• 50 dg francuske salate
• 3 dl domaćeg majoneza
• 1 kesica želatina (bez brašna)
• 10 maslinki
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna

Priprema:
Goveđi ramstek očistiti od žilica i suvišne masnoće.
Staviti ga u posudu, prliti uljem da meso ogrezne i ostaviti u uljnom marinatu 6-8 dana u hladnjaku.
Ovaj postupak brže meso omekšava i ubrzava njegovo zrenje.
Posle toga meso izvaditi iz ulja, ocediti ga, posoliti, pobiberiti i premazati senfom.
Staviti ga u posudu i preliti sa malo ulja. i ostaviti u ovom marinatu da stoji još 1 sat.
Nakon toga staviti ga u sud na ugrejano ulje i pržiti sa svih strana da dobije zlatno žutu boju.
Potom posudu sa mesom staviti u zagrejanu pećnicu i peći još 10–15 minuta.
Ovaj ramstek za vreme prženja i pečenja treba da ostane malo krvav.
Izvaditi ga iz posude, staviti ga u tanjir za serviranje i ostaviti da se ohladi.
Ohlađeni ramstek iseći popreko na komade debljine 2-3 cm.

Serviranje:
Na oval za serviranje staviti francusku salatu u vidu potkovice, a između staviti isečeno meso na režnjeve.
Premazati rastopljenim želatinom (aspikom u prahu), ukrasiti venčićima majoneza, štapićima kuvanog povrća i krastavčićima.