Gusarska kokoška sa krompirom
Potrebno:
- 2 kokoške (po 0,80 kg)
- 0,5 dl ulja
- 10 dg mesnate dimljene slanine
- 50 dg krompira
- 20 dg svežih šampinjona
- 10 maslina (bez koštica)
- 6 većih zrelih paradajz paprika
- 1 čen belog luka
- 0,5 dl konjaka
- so
- mleveni biber
Priprema:
Oprane i osušene kokoške sa spoljne i unutranje strane malo posoliti.
Na ugrejanom ulju ispržiti sitno seckanu slaninu do staklase boje.
Dodati sitno seckani crni luk isečen na kolutove, krompir isečen na kocke, promešati i pirjaniti 5 minuta.
Dodati masline, oprane i oceđene gljive, izgnječeni beli luk i po ukusu pobiberiti.
Pirjanjeno povrće staviti u veći vatrostalni sud, odgore staviti kokoške i preliti konjakom.
Peći oko 45–50 minuta u prethodno zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi (180oC–200oC).
Kokoške povremeno okrenuti i prelivati sokom od pečenja da kožica postane hrskava.
Oko 20 minuta pre završetka pečenja dodati oprane, oljuštene i bez semena na kolutove isečene paradajz paprike.
Kada je pečenje gotovo, servirati odmah.