Potrebno:

• 1 šolja očišćene heljde
• 2 šolje ključale vode
• 2 kašike maslaca
• 1 kašičica sitno seckanog lista peršuna
• so
• mleveni crni biber

Priprema:
Propržiti heljdu u suvom plitkom loncu oko 5 minuta na umerenoj temperaturi, preliti je ključalom vodom i malo posoliti.
Ostaviti da proključa, smanjiti temperaturu i ostaviti da polagano ključa još 25-­30 minuta.
Dodati maslac, sitno seckani list peršuna, pobiberiti po želji, promešati i još malo pirjaniti da se sva voda ukuva.
Odličan je prilog obarenom povrću, gljivama i mlevenim odrescima.