Potrebno:

• 1,5 kg hobotnice
• 4 valika paradajza
• 3 čena belog luka
• 1 ljuta papričica
• 2 kašike sitno seckanog lista peršuna
• 1 dl maslinovog (ili suncokretovog) ulja
• so
• mleveni biber

Priprema:
Očistiti hobotnicu, izvaditi joj utrobu i kesu sa mastilom, oči i kožu, pa je dobro oprati u tekućoj vodi i ocediti.
U sudu sa poklopcem (najbolje keramički) na ugrejanom ulju propržiti beli luk (pre nego požuti) dodati isečenu hobotnicu na komade i malo propržiti.
Dodati sitno seckani list peršuna, usitnjenu papričicu, oljušten i isečen paradajz (bez semena), pa posoliti i pobiberiti.
Prekriti posudu alufolijom, povezati je kanapom oko ruba posude i poklopiti.
Kuvati na umerenoj temperaturi da proključa, smanjiti temperaturu i ostaviti da krčka oko 2 sata (ne podizući poklopac).
Meso hobotnice će biti mekano, a umak gust, veoma pikantan i aromatičan.