Jareći but na lovački način

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno: (za 6 osoba)

  • 2 kg jarećeg buta (ili mlade koze)
  • 10 dg maslaca
  • 1 glavica crnog luka
  • 1 šargarepa
  • 1 komad celera
  • 1 čen belog luka
  • 1 veza lista peršuna
  • 3 stručka sveže mlevenog bosiljka
  • 8 bobica kleke
  • 1 kašika suvog grožđa
  • 2 dl crnog vina
  • 2 kašike domaćeg paradajz pirea
  • 2 dl suvog belog vina
  • so
  • mleveni biber

Priprema:
Oprano meso obrisati i na jakoj temperaturi sa svih strana propržiti na maslacu.
Napraviti mešavinu od sitno isečenih sastojaka: luka, šargarepe, celera, belog luka, bosiljka i peršuna, pa dodati kleku i prethodno u vodi natopljeno suvo grožđe.
Doliti obe vrste vina i tom mešavinom preliti meso.
Protresti, doliti vodom razređeni paradajz pire, posoliti i pobiberiti.
Pirjaniti oko 2 sata na umerenoj temperaturi da meso omekša.
Povremeno dolivati belim vinom.
Kada je jelo gotovo, izvaditi meso i staviti na toplu činiju, pa preliti sopstvenim umakom i odmah služiti.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"