Potrebno: (za 6 osoba)

• 2 kg jarećeg buta (ili mlade koze)
• 10 dg maslaca
• 1 glavica crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 komad celera
• 1 čen belog luka
• 1 veza lista peršuna
• 3 stručka sveže mlevenog bosiljka
• 8 bobica kleke
• 1 kašika suvog grožđa
• 2 dl crnog vina
• 2 kašike domaćeg paradajz pirea
• 2 dl suvog belog vina
• so
• mleveni biber

Priprema:
Oprano meso obrisati i na jakoj temperaturi sa svih strana propržiti na maslacu.
Napraviti mešavinu od sitno isečenih sastojaka: luka, šargarepe, celera, belog luka, bosiljka i peršuna, pa dodati kleku i prethodno u vodi natopljeno suvo grožđe.
Doliti obe vrste vina i tom mešavinom preliti meso.
Protresti, doliti vodom razređeni paradajz pire, posoliti i pobiberiti.
Pirjaniti oko 2 sata na umerenoj temperaturi da meso omekša.
Povremeno dolivati belim vinom.
Kada je jelo gotovo, izvaditi meso i staviti na toplu činiju, pa preliti sopstvenim umakom i odmah služiti.