Potrebno:

• 1,5 kg jegulje
• 2 dl belog vina
• 3 glavice crnog luka
• 2 ljute papričice
• peršun
• so

Priprema:
Kožu jegulje zaseći ispod glave, pa je svući nadole do repa i odseći, a zatim izvaditi utrobu.
Dobro je oprati, ocediti, osušiti i posoliti.
Preliti je belim vinom i ostaviti 30 minuta u marinadi.
Zaviti u foliju i zatrpati u vrući pepeo (bez žari), pa je ostaviti tako da se peče oko 2 sata.
Izvaditi iz pepela, foliju skinuti i pečenu jegulju staviti na ugrejani ovalni tanjir za služenje.
Posuti sitno seckanim listom peršuna, seckanim crnim lukom i tankim kolutovima ljute papričice.
Poslužiti je odmah.