Jelensko pečenje

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno:

  • 1 kg jelenskog mesa iz salamure
  • 10 dg domaće dimljene slanine
  • 3 kašike ulja
  • začinsko bilje: mirođija, majoran
  • so

Priprema:
Jelensko meso iz salamure u komadu obrisati oštrom krpom i odstraniti tanke kožice.
Natrljati mešavinom začinskog bilja i soli.
Našpikovati dimljenom slaninom, a ostatak slanine iseći na tanke listove, obložiti meso i uvezati jačim tankim belim koncem.
Staviti u zauljenu tepsiju i malo preliti sokom od salamure.
Peći oko 2,5 sata u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi, često prelivajući salamurom.
Pri kraju pečenja skinuti slaninu i zapeći da se meso zarumeni.
Izvaditi, iseći na režnjeve, poslagati na tanjir za služenje i preliti sokom od pečenja.
Posebno poslužiti tartar umak za prelivanje odrezaka.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"