Potrebno:

• 50 dg mlevene govedine
• 20 dg pileće jetre
• 35 dg bezglutenskog brašna
• 20 dg rendanog parmezana
• 6 jaja
• 10 dg maslaca
• 2 dl belog vina
• 1 kašičica maslinovog ulja
• 2 kašičice soli
• mleveni crni biber
• grančica svežeg bilja za dekoraciju

Priprema:
Mlevenu govedinu staviti u lonac, preliti vodom i kuvati 30 minuta (posle ključanja na smanjenoj temperaturi), a zatim ocediti.
Na dasku za mešenje staviti brašno, u sredini napraviti udubljenje i tu staviti 2 izlupana jajeta, ulje i so.
Umesiti glatko testo, pokriti vlažnom krpom i ostaviti 30 minuta da stoji.
Testo podeliti na 12 jednakih delova, razviti ga na tanke pravougaonike i ostaviti da se suši 10 minuta.
Razvučeno testo kuvati 10 minuta u osoljenoj ključaloj vodi, a zatim ga ocediti.
Pileću jetru iseći na komade (odstraniti opnu) i staviti u mikser, dodati kuvanu mlevenu govedinu, ostatak jaja, 15 dg ribanog parmezana, vino i mleveni biber.
Mikserom mešati da se dobije glatka masa.
Na svaki komad kuvanog testa staviti mesnu masu i zarolovati.
Kanelone poređati u zamašćenu tepsiju (ili vatrostalnu posudu) i na svaki komad staviti listiće maslaca, pa posuti rendanim parmezanom.
Peći u prethodno zagrejanoj pećnici oko 30-40 minuta na temperaturi 180^oC da površina porumeni.
Izvaditi, malo ohladiti, servirati na ovalni tanjir, ukrasiti listovima peršuna i poslužiti.