Potrebno:

• 60 dg guščje sitneži (glava, vrat, noge, krila)
• 20 dg guščje iznutrice (želudac, srce)
• 4 komada guščje jetre
• 1 šoljica guščjih čvaraka
• 30 dg mešanog povrća
• 10 dg pirinča
• 20 dg šampinjona
• 1 kašika maslaca
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 2 kašike guščje masti
• so
• mleveni biber

Priprema:
Na kašici ugrejane guščje masti propržiti sitno seckani crni luk da postane staklast, dodati opranu, isečenu sitnež i iznutrice, pa očišćeno i isečeno povrće, a potom na jakoj temperaturi 10 minuta pirjaniti.
Smanjiti temperaturu, posoliti, pobiberiti, poklopiti i nastaviti pirjaniti.
Povremeno dolivati toplom supom ili vodom da meso postane mekano.
Na ugrejanom maslacu malo propržiti očišćeni, oprani i oceđeni pirinač, dodati isečene gljive, preliti sa 4 dl vode, pa posuti sitno seckanim listom peršuna, posoliti i staviti u vatrostalnu posudu.
Pirjaniti poklopljeno 30 minuta u zagrejanoj pećnici na temperaturi 180^oC da pirinač i gljive omekšaju.
U posudu staviti pirjanjenu guščju sitnež, iznutrice sa pirinčem i gljive, pa promešati.
Presuti u sud za služenje, oblikovati poluloptu, ukrasiti sa pečenim guščjim jetrama i posuti svežim guščjim čvarcima.
Služiti odmah.
Servirati uz dinstani crveni kupus, kiselu ili neku drugu sezonsku salatu.