Potrebno:

• 1,5 kg kovača
• 20 dg šargarepe
• 20 dg celera
• 4 glavice crnog luka
• 1 lovorov list
• 1 grančica ruzmarina
• 1 dl maslinovog ulja
• 7 dl lakog belog vina
• 2 limuna
• 2 kašike sitno seckanog lista peršuna
• so
• mleveni biber,
• majčina dušica

Priprema:
Ribu očistiti i iseći na komade.
Vatrostalnu posudu nauljiti i sve povrće narezati na manje komade, pa poslagati na dno.
Povrće dinstati pet minuta, staviti nasečenu ribu, posoliti, pobiberiti, dodati list lovora, ruzmarin, majčinu dušicu, nakapati sokom jednog limuna i preliti vinom.
Pokriveno dinstati oko dvadeset minuta na smanjenoj temperaturi.
Posudu povremeno protresti.
Pre serviranja posuti sitno seckanim peršunovim listom i ukrasiti kolutovima limuna.

Napomena: Kovač se ubraja među najbolje morske ribe. Prepoznaje se po velikoj glavi u odnosu na telo. Obično je dugačak oko 30-50 cm, meso mu je belo i odličnog kvaliteta.