Kuvana jesetra sa povrćem

KUVANA I DINSTANA JELA

Potrebno:

  • 1 kg jesetre
  • 1 veza zeleni
  • 3 zrna bibera
  • 1 list lovora
  • 1 dl belog vina
  • so

Za umak:

  • 3 dl domaće čorbe od kuvane ribe
  • 4 kašike ukuvanog paradajza
  • 2 kašika ulja
  • 1 kašika bezglutenskog brašna

Za prilog:

  • 2 korena peršuna
  • 2 korena celera
  • 5 kiselih krastavaca
  • 20 dg mariniranih gljiva (šampinjona)
  • 10 maslinki
  • 15 vratova kuvanih rakova

Priprema:
Ribu očistiti spolja i iznutra, pa je dobro oprati.
Staviti je u sud za kuvanje, dodati očišćenu zelen, zrna bibera i list lovora.
Preliti vodom u kojoj je pomešano vino i posoliti.
Kuvati da riba omekša.
Na zagrejanom ulju propržiti zapršku na belo, pa preliti čorbom od kuvane ribe i ukuvanim paradajzom.
Mešati da se umak od paradajza potpuno zgusne.
Za prilog očistiti korenove peršuna i celera, iseći na kocke, blanširati, pa ih skuvati mekano.
Kisele krastavce kratko prokuvati i iseći na kolutove.
Marinirane gljive iseći na režnjeve, a maslinke očistiti od koštica.
Sve sastojke priloga izmešati.
Kuvanu ribu izvaditi, staviti je na poslužavnik, dodati prilog i vratove rakova.
Preliti umakom od paradajza.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"