Potrebno:

• 2 prepelice
• 20 dg šampinjona
• 2 glavice crnog luka
• 1 kašika bezglutenskog brašna
• 1 kašika šećera
• 1 dl belog vina
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 5 kašika ulja
• 1 dl domaće bistre supe
• so

Priprema:
Očišćene prepelice posoliti.
Na 4 kašike ugrejanog ulja staklasto propržiti sitno seckani crni luk, dodati šampinjone isečene na listove i sve zajedno pržiti oko 7 minuta.
Dodati prepelice, preliti sa malo supe ili vruće vode i dinstati da meso omekša.
Za vreme dinstanja povremeno dolivati vodom.
Kada meso omekša, prepelice izvaditi, malo ohladiti i preseći uzdužno na dve polovine.
Na jednoj kašici ugrejanog ulja propržiti brašno i šećer, doliti belim vinom sa malo vode, promešati i umešati sa propasiranom masom od dinstanja.
Prepolovljene prepelice vratiti u sud, preliti ih umakom i krčkati na smanjenoj temperaturi oko 10 minuta, pa poslužiti.