Marinirani zec na umaku

KUVANA I DINSTANA JELA

Potrebno:

  • 1 divlji zec
  • 10 dg masti
  • 10 dg suve mesnate slanine
  • 1 limun
  • 4 kašike bezglutenskog brašna
  • 4 kocke šećera

Za marinadu:

  • 20 zrna crnog bibera
  • 10 dg šargarepe
  • 2 dl vinskog sirćeta
  • 2 kašike domaćeg dodatka od povrća
  • 2 lista lorbera
  • 2 karanfilića
  • so

Priprema:
U zakiseljenu vodu dodati biber, dodatak od povrća, karanfiliće, lovor, so i šargarepu isečenu na kolutove, pa kuvati oko 1 sat, a zatim ohladiti.
Očišćenog zeca iseći na veće komade, složiti u sud, preliti marinadom i držati na hladnom.
Posle 3-4 dana izvaditi zeca iz marinade i špikovati ga komadićima slanine.
Peći ga u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi.
Pripremiti umak: na ugrejanu masnoću staviti kolutove šargarepe i ostale začine iz marinade.
Kratko prodinstati, dodati brašno i šećer, pa mešati da požuti.
Preliti marinadom i kuvati oko 15 minuta na smanjenoj temperaturi, a zatim propasirati.
U ovaj umak složiti komade pečenog zeca, dodati isečenu koru limuna i soka po potrebi, pa sve kratko prokuvati.
Poslužiti sa lovačkim okruglicama.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"