Potrebno: (za 6 osoba)

• 1 kg svinjskog filea
• 1 dl ulja
• 1 limun
• 1 kašika bezglutenskog brašna
• 1 dl belog vina
• 2 dl slatke pavlake
• 2 dg maslaca
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 1 kašika dodatka od povrća
• so
• mleveni beli biber

Priprema:
Meso iseći na 12 manjih odrezaka.
Malo ih istucati i natrljati dodatkom od povrća i solju.
Svaki odrezak poprskati limunovim sokom i ostaviti da stoje na hladnom oko 30 minuta.
Odreske posuti brašnom samo sa jedne strane i peći ih na ugrejanom ulju okrenute pobrašnjenom stranom nadole da porumene.
Zaliti ih vinom i ostaviti da se dinstaju na smanjenoj temperaturi da omekšaju.
Pred kraj umešati slatku pavlaku, malo limunovog soka, pobiberiti i malo posuti dodatkom od povrća.
Još malo prodinstati, a pred kraj umešati maslac.
Izvaditi medaljone, složiti na ugrejani tanjir i preliti umakom od pečenja.
Po odrescima posuti kockice limuna prethodno uvaljane u seckani peršun.
Posebno servirati krokete od testa sa krompirom.

Napomena: na isti način se pripremaju i madaljoni od teletine.