Morka sa guščjom jetrenom paštetom

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno:

  • 2 mlade morke (po 60–70 dg)
  • 20 dg muskatnog belog grožđa
  • 5 dg maslaca
  • 1 dl konjaka
  • 1 dl madere (ili crnog vina)
  • 1 dl suvog belog vina
  • 4 kriške bezglutenskog hleba
  • 8 dg domaće guščje jetrene paštete
  • so
  • mleveni biber

Priprema:
Oprati grožđe, bobice skinuti s peteljke i pirjaniti na 2 kašike konjaka.
Opranim morkama skinuti kožicu, raseći sa strane tako da gornji deo krila ostane na prsima (samo se to koristi).
Izvaditi kosti iz bataka, pa od tih kostiju, leđa i iznutrica skuvati mesnu supu, koju treba poslužiti pre pečenja.
Prsa malo posoliti, na maslacu naglo propržiti s obe strane, doliti malo vode, poklopiti i na smanjenoj temperaturi pirjaniti oko 35 minuta.
Ostatak konjaka ugrejati, zapaliti i preliti meso.
Kada se plamen ugasi, doliti vino i kuvati daljnih 10–15 minuta.
U međuvremenu ispržiti kriške hleba, debelo namazati guščjom jetrenom paštetom i staviti na prethodno ugrejanu činiju.
Na svaku krišku hleba staviti po pola prsiju.
Meso preliti umakom, garnirati sa pirjanim grožđem i odmah poslužiti.
Ostatak toplog vinskog umaka služiti u posebnoj sosijeri.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"