Potrebno:

• 1 pile morke (ili 2 kokošice) oko 1,3 kg
• 80 dg kelja
• 20 dg guščje (ili pačje) jetre
• 20 dg tankih bezglutenskih rezanaca
• 10 dg šampinjona
• 10 dg mešanog povrća
• 1 glavica crnog luka
• 5 dg maslaca
• 2 kašike bezglutenskog brašna
• 2 dl mleka
• 4 dl suvog crnog vina
• 1 dl ulja
• 3 jaja
• 2 dl kisele pavlake
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• so
• mleveni biber

Priprema:
Rezance skuvati u dosta ključale, slane vode, ocediti i dok je još toplo pomešati sa maslacem veličine oraha.
Očišćenu morku oprati, pa malo posoliti sa spoljne i unutrašnje strane.
Očišćene i oprane gljive, kao i jetru iseći na kocke, pa na malo ulja propržiti, a zatim dodati te istu.
Pripremiti malo gušći bešamel umak od 2 dg maslaca, 3 dg bezglutenskog brašna i mleka.
Na otopljenom maslacu svetlo ispržiti brašno i postepeno dolivati mlekom, uz stalno mešanje.
Kada se ugreje, umešati jaja i dodati rezancima, pa posuti sitno seckanim listom peršuna, razrediti kiselom pavlakom, a na kraju posoliti i pobiberiti.
Utrobu morke obrisati (i po potrebi ispod kožice prsiju) nadenuti pripremljenim nadevom, a otvore zašiti belim koncem.
Kelj očistiti, listove razdvojiti, dobro oprati u nekoliko voda, ocediti i iseći na sitnije rezance.
Staviti u dublju posudu, dodati ribani crni luk, očišćeno, oprano i nasečeno povrće, pa posoliti.
Odgore staviti morku, preliti je ugrejanim uljem i 2 dl vina, a potom doliti 1 dl vode.
Na smanjenoj temperaturi poklopljeno pirjaniti da meso i povrće omekša.
Pažljivo izvaditi morku iz posude i staviti u vatrostalni sud.
U zagrejanoj pećnici na 230^oC dopeči da kožica porumeni.
Pečenu morku izvaditi i ostaviti da stoji 10 minuta.
U međuvremenu ocediti povrće i držati na toploti.
Soku od dinstanjanja dodati ostatak vina i ukuvati do gustoće umaka.
Morku iseči na komade i poslagati na tanjir za služenje zajedno sa isečenim nadevom, pa okolo garnirati dinstano povrće i preliti umakom.