Potrebno:

• 80 dg manjih patlidžana
• 10 dg tvrdog ribanog sira (trapista, edamera)
• 3 jaja
• 5 dg maslaca
• 1 kašika vinskog sirćeta
• 4 lista bosiljka
• 5 kašika bezglutenskih mrvica
• so

Priprema:

Oprane patlidžane oljuštiti plasičnim ili drvenim nožem i iseći na kolutove debljine 5 mm.
Svaki kolut malo posoliti, poslagati na kosu dasku i ostaviti najmanje 1 sat da pusti gorak sok.
Staviti ga u ključalu osoljenu i zakiseljenu vodu i kuvati da omekša, izvaditi, dobro ocediti i izgnječiti.
Staviti u dublju posudu, dodati ribani sir, otopljeni maslac, sitno seckane listove bosiljka, žumanca i toliko mrvica da se dobije retka, skoro tečna masa.
Na kraju dodati ulupana belanca u čvrsti sneg i promešati.
Uliti masu u kalup za kuglof, prethodno premazan maslacem i posuti ostatkom mrvica.
Peći oko 30 minuta u zagrejanoj pećnici na temperaturi 180^oC da površina porumeni.
Pečeni kuglov izvrnuti iz kalupa na podlogu i odmah servirati da ne „padne”.
Služiti kao prilog uz prirodne odreske i meso od peradi.