Potrebno:

• 1 kg plavog patlidžana
• 50 dg paradajza
• 25 dg parmezana ili ajdamera
• 5 kašika očišćenog pirinča
• 3 glavice crnog luka
• 1 kašičica sitno seckanog lista peršuna
• 1 kašičica aleve paprike
• 1 dl ulja
• topla voda
• so
• mleveni biber

Priprema:

Opranom plavom patlidžanu odseći dršku, preseći napola po dužiti i izdubiti sredinu.
Izdubljene polutke prokuvati u slanoj vodi, pazeći da se ne raskuvaju.
Izvađeno meso sitno iseckati.
Na zagrejanom ulju ispržiti isečen na kolutove crni luk, dodati meso patlidžana, oljušten i isečen paradajz na komade, posoliti i pobiberiti.
Dodati oprani pirinač, promešati i dinstati da pirinač omekša.
Sir iseći na kocke i zajedno sa sitno seckanim listom peršuna dodati patlidžanu.
Promešati i ovim nadevom puniti prokuvane i ohlađene polutke patlidžana.
Polutke slagati u podmazanu tepsiju, preliti toplom vodom i zapeći u zagrejanoj pećnici oko 15 minuta na umerenoj temperaturi.
Poslužiti toplo.