Nadevena šljuka sa mesom
Potrebno:
- 1 šljuka
- 25 dg samlevenog telećeg mesa
- 10 dg domaće suve mesnate slanine
- 20 dg šampinjona (ili 5 dg suvih)
- 1 glavica crnog luka
- 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
- 4 kašike ulja
- 1 jaje
- 1 kašika kisele pavlake
- so
Priprema:
Očišćenu, opranu i osušenu šljuku posoliti sa spoljne i unutrašnje strane.
Iznutrice (srce, bubac i jetra) iseckati i propržiti na ulju.
Dodati sitno seckani (ili samleveni) crni luk, seckani list peršuna, seckane gljive na listove (suve prethodno potopiti u vodi) i malo slanine isečene na kockice.
Pomenute sastojke kratko propržiti na masnoći i izmešati sa seckanim iznutricama.
Dodati jaje, pavlaku, posoliti i izmešati.
Ovim nadevom nadenuti šljuke, umotati u režnjeve slanine i uvezati belim koncem.
Staviti u zamašćen sud i peći u zagrejanoj pećnici na umerenoj temperaturi.
U toku pečenja prelivati sa sokom od pečenja.
Sa pečene šljuke skinuti konac i slaninu, iseći je uzdužno na dva polovine, a nadev iseći na kolutove.
Služiti odmah.