Potrebno:

• 1 fazan
• so
• mleveni biber

Za nadev:

• 1 dl mleka
• 2 bezglutenske zemičke
• 20 dg sitno seckanih svežih šampinjona
• 5 dg sitno seckane suve mesnate slanine
• 1 kašika sitno sečenog lista peršuna
• 2 kašike belog vina
• 1 kašika maslaca
• 1 kašičica domaćeg začina od povrća
• 2 jaja

Priprema:
Očišćenog fazana oprati i ocediti, pa posoliti i pobiberiti.
Pripremiti nadev od zemičke umočene u mleko, seckanih šampinjona, suve slanine, peršunovog lista, soli, mlevenog bibera i vina.
Na ugrejani maslac staviti pomenute sastojke i pržiti oko 10 minuta mešajući, a potom skinuti i ostaviti da se nadev ohladi.
U masu dodati ulupana jaja, sve dobro izmešati i ovim nadevom puniti fazana.
Otvor zatvoriti čačkalicama.
Punjenog fazana staviti u tepsiju premazanu maslacem, usuti malo vode i ulja, pa peći u pećnici oko 45 minuta na umerenoj temperaturi.
Za vreme pečenja, fazana prelivati sokom iz tepsije.
Kada je fazan mekan i pečen, iseći ga na anatomske komade i preliti sokom iz tepsije.
Poslužiti posebno pire krompir, sok iz tepsije za preliv krompira i sezonsku salatu.