Potrebno:

• 12 svežih haringa
• 3 glavice crnog luka
• 1 šargarepa
• 1 koren hrena
• 4 lista lovora
• 1 kašičica domaćeg senfa
• 1 kašičica bibera u zrnu
• 5 dl sirćeta
• 1 šolja šećera
• so

Priprema:
Sveže haringe ostaviti jedan dan da stoje u hladnoj vodi, menjajući često vodu.
Izvaditi ih, skinuti kožu i odseći glave.
Raseći uzduž, izvaditi kosti, a meso iseći na male komade.
Isečenu ribu staviti u staklenu teglu sa širokim grlom, posutu seckanim crnim lukom na kriške, šargarepom isečenom na kolutove, parčadima hrena, lovora, bibera u zrnu i senfom.
Odgore staviti graničnik i pritisnuti da se riba ne podiže.
Posebno prokuvati sirće, malo soli, šećer, prohladiti i preliti ribu.
Ostaviti da tako stoji 7 dana na hladnom mestu.