Ovčiji gulaš
Potrebno:
- 1 kg ovčjeg buta (ili plećke)
- 50 dg krompira
- 3 glavice crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 paradajza
- 2 zelene paprike
- 1 kašičica aleve paprike
- 1 dl ulja
- so
- kim
Priprema:
Meso očistiti od loja i oprati u više voda.
Pripremiti perkelt: osušeno meso iseći na kocke veličine 3 cm.
Očišćeni crni luk sitno iseći i staklasto pirjaniti na malo masnoće.
Skinuti s plotne i posuti alevom paprikom i promešati, pa dodati isečeno meso i pržiti na jakoj temperaturi, stalno mešajući.
Poklopiti, smanjiti temperaturu i posoliti po ukusu.
Meso treba da pirjani u sopstvenom soku, što daje specifičan ukus.
Pre nego meso omekša, perkeltu dodati oljušten i na polutke isečen krompir, pa doliti hladne vode da sastojci ogreznu.
Dodati izgnječeni beli luk, zdrobljeni kim i poklopljeno pirjaniti da sve omekša.
Povremeno sud protresti.
Pri kraju pirjanjenja krompir će upiti 2/3 soka i dobiće se umak sličan perkeltu.
Ukrasiti kolutovima zelene paprike i paradajza.
Služiti dok je vruće sa malo prepečenim toplim hlebom od krompira.