Potrebno:

• 1 kg ovčjeg buta (ili plećke)
• 20 dg šampinjona
• 10 dg crnog luka
• 5 g svežih listića estragona
• 4 kašike ulja
• 2 dl belog vina
• 2 dl kisele pavlake
• 2 kašike bezglutenskog brašna
• so
• mleveni biber

Priprema:
Meso očistiti od žilica i opni, potopiti u vodu s blagim rastvorom sirćeta 1 sat, obrisati i iseći na kocke veličine 2 cm.
Na malo ulja staklasto propržiti sitno seckani crni luk, dodati isečeno meso, malo propržiti, posoliti, pobiberiti i začiniti seckanim estragonom.
Doliti vino i poklopljeno pirjaniti na umerenoj temperaturi da meso skoro omekša.
Dodati očišćene i na kocke isečene gljive, pa dopirjaniti.
U pavlaku umutiti brašno, preliti meso i prokuvati.
Služiti odmah uz lepinju od kukuruza ili krompir pire.