Pačja supa sa noklicama
Potrebno:
- 1 patka
- 1 veća glavica crnog luka
- 2 šargarepe
- 1 paškanat
- 1 koren peršuna
- 1 manji praziluk
- 1 manji koren celera
- 1 list kelja
- 3 l vode
- 1 manji list lorbera
- 1 kašika soli
Za noklice:
- 10 dg pirinčanog brašna
- 5 dg bezglutenskog brašna
- 2 komada pileće jetre
- 1 jaje
- 1 kašika masti
- so
- mleveni crni biber
Priprema:
Iseći očišćenu patku na manje delove i staviti u veći lonac.
Sa glavice luka skinuti samo spoljni omot, raseći na polovinu i zlatasto ispržiti na umereno toploj plotni.
Staviti u lonac sa mesom, dodati očišćenu i isečenu na komade zelen, praziluk i lorber, pa preliti vodom i posoliti.
Kada voda proključa, smanjiti temperaturu i kuvati polupoklopljeno da meso omekša.
Pri kraju posoliti.
Iz supe izvaditi meso i povrće, a zatim procediti.
U međuvremenu pripremiti noklice.
Bezglutensko i pirinčano brašno pomešati, dodati promešanu mast, sitno iseckanu pileću jetru, ulupano jaje, pa posoliti i pobiberiti.
Dobro promešati, kašikom vaditi noklice i zakuvati u proceđenu supu.
Pri kraju kuvanja noklica po želji dodati kašiku sitno seckanog lista peršuna i poslužiti.
Meso iskoristiti za druga jela.