Potrebno:

• 1 šolja heljdinog brašna
• 1 šolja bezglutenskog brašna
• 3 šolje mlakog mleka
• 10 g instant pekarskog suvog kvasca
• 3 jajeta
• 1 kašika soli
• 10 dg rastopljenog maslaca

Priprema:
U mešavinu heljdinog i bezglutenskog brašna sa umešanim suvim kvascem postepeno dodavati 3 šolje mleka i umesiti testo.
Prekriti salvetom i staviti na toplo mesto.
Kada testo naraste dodati 3 žumanceta, so, rastopljeni mlaki maslac i sneg od tri belanceta.
Masu dobro varjačom izlupati, pokriti salvetom i ostaviti na toplo mesto da testo ponovo naraste.
Od ovog testa peći male, deblje palačinke u malom tiganju podmazanom maslacem.
Peći prvo sa jedne a zatim sa druge strane da površina porumeni.
Pečeno testo treba da bude lako i rupičasto.
Blinje poslužiti vruće zajedno sa vrelim maslom i kiselom pavlakom.
Uz blinje se poslužuje još ajvar, pašteta od sardele ili slana haringa i drugo.