Pašteta od srnetine

PREDJELA

Potrebno:

  • 1 kg sitnijih komada srnećeg mesa
  • 10 dg sveže domaće mesnate slanine
  • 20 dg domaćeg dimljenog jezika
  • 20 dg domaće dimljene šunke
  • 20 dg šampinjona
  • 20 dg šargarepe
  • 10 dg maslaca
  • 1 kašika domaćeg dodatka od povrća
  • 2 kašike konjaka
  • so
  • mleveni biber
  • začinsko bilje

Priprema:
Srneće meso koje nije za druge specijalitete, iseći na manje komade i ispržiti na ugrejanom maslacu.
Masnoću odliti i meso samleti najmanje tri puta na najsitnije.
Staviti dodatak od povrća, malo začinskog bilja, konjak, so, mleveni biber i dobro izmešati.
Slaninu iseći na što tanje režnjeve i njome obložiti kalup.
Sipati jednu trećinu mesne mase, odgore poslagati komadiće šunke, jezika i šargarepe, pa staviti drugu trećinu smese, prekriti nasečenim dimljenim mesom i šargarepom, a na kraju usuti preostalu smesu.
Kalup prekriti tankim režnjevima sirove slanine.
Poklopljeni kalup staviti u veći sud s vodom, staviti u zagrejanu pećnicu i kuvati oko 45 minuta na temperaturi 175oC.
Iz kuvane paštete odliti suvišnu tečnost i u nju uliti razređeni aspik, pa promešati.
Ohlađenu paštetu iseći na tanke kolutove i služiti sa aspikom.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"