Potrebno:

• 2 mlade jarebice
• 10 dg dimljene mesnate slanine
• 2 lista vinove loze
• 4 kriške bezglutenskog hleba
• 1 kašika maslaca
• 1 limun
• 1 kašika domaćeg dodatka od povrća

Priprema:
Očišćene mlade jarebice oprati u zakiseljenoj vodi i obrisati.
U utrobu staviti po komad maslaca veličine oraha.
Trup natrljati dodatkom od povrća, uviti ga u list vinove loze i umotati u tanki odrezak dimljene slanine.
Jarebice nataći na žicu od ražnja i staviti nad tepsiju.
Peći u zagrejanoj pećnici oko 35 minuta da dobiju lepu rumenu boju.
Jetru poljske prepelice staviti u sok od pečenja i malo je propržiti na toj tečnosti, a zatim izvaditi.
Tom tečnosti natopiti kriške hleba i malo ga prepeći.
Iz jarebica ocediti tečnost, prepoloviti ih uzdužno, staviti ih na kriške prepečenog hleba i malo poprskati sokom od limuna, pa poslužiti.