Potrebno:

• 1 kg očišćene štuke
• 5 dg domaće dimljene mesnate slanine
• 10 dg maslaca (margarina)
• 4 duguljasta krompira
• 1 kašika bezglutenskog brašna
• 1 kisela pavlaka
• 1,5 dl belog vina
• 1 limun
• nekoliko grančica peršuna
• so
• mleveni biber

Priprema:
Očišćenu ribu sa spoljašnje i unutrašnje strane natopiti sokom od limuna, a unutrašnjost posoliti i pobiberiti.
Slaninu iseći na kocke i staviti u utrobu.
Tepsiju premazati maslacem.
Staviti oljušten krompir, a preko njega ribu koju treba spolja premazati otopljenim maslacem.
Peći u zagrejanoj pećnici na temperaturi 225^oC.
Posle 25 minuta pečenja izmešanu pavlaku preliti preko ribe i nastaviti peći da porumeni.
Pažljivo je izvaditi i staviti u dobro zagrejan vatrostalni tanjir, pa je držati na toplom.
U sok od pečenja uliti vodu i vino.
Maslac pomešati sa brašnom i staviti da provri uz stalno mešanje.
Umak procediti i njime preliti štuku.