Pečene prepelice sa rizotom

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno.

  • 4 deblje prepelice
  • 10 dg domaće sušene mesnate slanine
  • 5 dg maslaca
  • 1 manja glavica crnog luka
  • 1 čen belog luka
  • 2 dl suvog belog vina
  • 2 kašike ulja
  • so
  • mleveni biber
  • žalfija

Priprema:
Očišćene i osušene prepelice obrisati.
Polovinu slanine iseći na tanke režnjeve i ispržiti.
Dodati beli luk i nekoliko listova žalfije, pa tom masom napuniti utrobu, a otvor ušiti belim koncem.
Po dve prepelice staviti na tanki drveni ražanj, obložiti ih tankim listovima slanine i pričvrstiti čačkalicama.
U međuvremenu, na mešavini maslaca i ulja, staklasto propržiti sitno seckani crni luk i staviti nabodene prepelice na ražanj.
Peći u zagrejanoj pećnici na jačoj temperaturi, često ih okrećući da porumene.
Povremeno preliti sa malo tople supe.
Na kraju pečenja posoliti, pobiberiti, poprskati ih vinom i malo ostaviti da vino ispari.
U tanjir ili činiju za služenje poslagati prepelice, okolo garnirati sa prilogom rizota i preliti sokom od pečenja.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"