Pečeni divlji zec na lovački način

PRŽENA I PEČENA JELA

Potrebno:

  • 1 divlji zec
  • 25 dg domaće dimljene slanine
  • 2 dl domaće bistre supe
  • 1 kašika vinjaka (ili komovice)

Salamura:

  • 1 dl maslinovog ulja
  • 1 limun
  • 2 lista lorbera
  • 1 struk majčine dušice
  • so
  • biber u zrnu

Priprema:
Očišćenog divljeg zeca osoliti, preliti mešavinom ulja i soka od limuna, dodati lorber, majčinu dušicu i ostaviti preko noći u salamuri.
Narednog dana u velikom sudu na vrelom ulju propržiti sitno seckane kockice dimljene slanine.
Celog zeca staviti u sud na slaninu i paziti da se podjednako peče sa svih strana, pritiskajući ga povremeno viljuškom.
Kada je zec upola pečen, preliti ga supom, vinjakom ili starom komovicom i dalje nastaviti sa prženjem.
Na 15 minuta pred kraj pečenja, preliti ga sa 1 dl salamure u kojoj je stajao i još malo propržiti.
Pečenog zeca iseći po dužini, a zatim poprečno na komade i preliti ga sokom od pečenja.

data-matched-content-ui-type="image_card_stacked"