Potrebno:

• 1 očišćeni fazan
• 6-8 tankih režnjeva domaće slanine
• 2 kašike maslaca
• 4 kašike ulja
• 1 dl belog vina
• 1 list lovora
• 1 limun
• 1 čen belog luka
• 3 zrna bibera
• so
• majoran
• biber

Priprema:
Očišćenog fazana spolja i iznutra posoliti i pobiberiti, pa u utrobu ubaciti čen belog luka, poprskati sokom od limuna i posuti začinima.
Obložiti ga režnjevima slanine, omotati kanapom, pa staviti u duboku posudu sa maslacem i uljem.
Prvo ga peći 15 minuta na temperaturi 225^oC, zatim preliti vinom, sud poklopiti i pirjaniti oko 2 sata na umereneoj temperaturi.
Fazana povremeno prelivati sokom od pečenja.
Pečenog fazana staviti na tanjir za služenje.
Garnirati ga pečenim krompirom, kuvanim kestenjem i spanaćem ili lovačkim knedlama.